Описание
Горбуша (розовый лосось) — самая многочисленная и мелкая промысловая рыба рода тихоокеанских лососей, весом обычно около 1,5–2 кг (редко до 6 кг). Обитает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов, имеет характерный горб у самцов в период нереста, серебристую чешую с пятнами на хвосте и нежное, полезное мясо.Вик
Мясо нежно-розового цвета, маложирное (около 6,6 г жира) и богато белком (20 г на 100 г). Калорийность составляет около 140–170 ккал.
Универсальна в кулинарии — запекается, жарится, тушится, засаливается, используется в консервах.
Особенности: Имеет ярко выраженную цикличность нереста — каждые 1,5–2 года. В отличие от других лососевых, мясо горбуши после термообработки кажется суховатым, поэтому требует правильного приготовления (например, с соусами). Лучший способ приготовления горбуши -соление и вяление-в таком виде она покажет свою жирность и передаст максимум полезных свойств.
Горбуша считается полезным диетическим продуктом, богатым омега-3 жирными кислотами, йодом и витаминами. Многие долгожители Дальнего Востока утверждают, что именно горбуше они обязаны своим почтенным возрастом!
Pink salmon (pink salmon) is the most numerous and smallest commercial fish of the Pacific salmon genus, typically weighing around 1.5–2 kg (rarely up to 6 kg). Found in the cold waters of the Pacific and Arctic Oceans, it has a characteristic hump in males during spawning season, silvery scales with spots on the tail, and tender, healthy meat.
Vik
The meat is a delicate pink color, low in fat (about 6.6 g fat), and rich in protein (20 g per 100 g). Its caloric value is approximately 140–170 kcal.
It is versatile in cooking – it can be baked, fried, stewed, salted, or used in canned foods.
Characteristics: It has a pronounced spawning cycle – every 1.5–2 years. Unlike other salmon, pink salmon meat tends to be dry after cooking, so it requires proper preparation (for example, with sauces). The best way to prepare pink salmon is by salting and drying it—this way, its fat content is revealed and its beneficial properties are maximized.
Pink salmon is considered a healthy dietary product, rich in omega-3 fatty acids, iodine, and vitamins. Many long-lived people in the Far East claim that pink salmon is the reason they owe their venerable age!
Показать отзывы