Описание
Патагонский клыкач* (лат. Dissostichus eleginoides) — это крупная глубоководная рыба из семейства нототениевых, обитающая в холодных приантарктических водах Южного полушария. В мировой кулинарии и ресторанном бизнесе она премирована статусом деликатеса премиум-класса и более известна под торговыми названиями «чилийский сибас» (в США и Европе) или «меро» (в Японии). Из-за невероятно нежного вкуса, высокой стоимости и сложности добычи *клыкача* часто называют *«белым золотом»*
The Patagonian toothfish* (Dissostichus eleginoides) is a large deep-sea fish of the nototheniidae family, native to the cold Antarctic waters of the Southern Hemisphere. It is considered a premium delicacy in global cuisine and the restaurant industry, and is better known by the trade names "Chilean sea bass" (in the US and Europe) or "mero" (in Japan). Due to its incredibly delicate flavor, high price, and difficulty in catching, *toothfish* is often called *"white gold"*.
